Antecedentes
El fecalismo al aire libre es una práctica insalubre, que representa un riesgo de contaminación de los suelos, principalmente en zonas rurales y áreas marginadas.
En este caso millones de huevecillos y bacterias que están en la materia fecal son transportados por el viento de un lugar a otro del suelo, por ello los quistes y formas activas de bacterias, virus y parásitos intestinales, son depositados en el suelo contaminando los alimentos y el agua.
Las heces fecales depositadas en el suelo, contaminan las manos, así como el agua y los alimentos que se ingieren, causando padecimientos gastrointestinales, infecciones por estafilococos, amibiasis, cisticercosis y hepatitis, cuyo origen está también en el desarrollo de la fauna nociva, y de especies animales transmisoras que se desarrollan en condiciones de poca higiene.
Esta falta de sanidad, que contamina entre otras cosas el agua, al aire y los alimentos, genera efectos nocivos directos para la salud, la economía familiar y la ecología, que imposibilitan alcanzar un nivel de vida siquiera aceptable. Entre las principales consecuencias del fecalismo al aire libre se pueden mencionar las siguientes:
- Alta tasa de mortalidad.
- Enfermedades infecciosas, principalmente en niños.
- Desnutrición.
- Los niños presentan carencias en su desarrollo físico y mental y por consiguiente, bajo rendimiento escolar y productivo.
- Aumento del gasto familiar en medico y medicinas.
- Contaminación del agua y aire del entorno en general.
La cocina ha sido y será dentro del núcleo familiar, un lugar importante en el hogar, sobre todo para las distintas actividades que se realizan en nuestras comunidades.
Y las mujeres mexicanas en nuestras zonas rurales, son quienes han logrado mantener el sabroso guiso mexicano, y quienes han sufrido a lo largo de nuestra historia, las consecuencias de cocinar en condiciones que han deteriorado su salud, por la cantidad de humo encerrado en la cocina que han respirado por períodos prolongados, además de que el calor y los dolores en las espalda y rodillas ocasionados por cocinar en cuclillas o agachadas, han dado por resultado enfermedades pulmonares, reumáticos y de la vista.
Es por eso que las mejoras que se le han hecho a la estufa denominada Citlalli, resultarán en beneficios directos, para que la salud de nuestra gente no se siga deteriorando y para que nuestros bosques no se vean disminuidos.
